49118 瘋狂追趕“同門師兄”,8塊8的咖啡夢想家一年開店6000家
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      瘋狂追趕“同門師兄”,8塊8的咖啡夢想家一年開店6000家
      2023/11/17
      成立以來,庫迪為了追趕瑞幸咖啡,幾乎是以成倍的速度在開店。

      一路狂奔的庫迪咖啡,最近遇上了點小麻煩。

      “不好意思,今天生椰暫時沒有?!薄澳俏覔Q厚乳拿鐵好了?!薄皩嵲诒?,厚乳也沒有……”這是發生在一家庫迪咖啡店內,來自店員和顧客的對話。由于兩種材料都缺貨,這位顧客最終只好選擇了燕麥拿鐵。這樣的對話已經在很多家庫迪線下店中發生過了。

      線下的原材料供應鏈跟不上導致熱門產品經常缺貨。而在社交媒體上,也有消費者吐槽“庫迪的會員積分兌換商品怎么也一直處于缺貨狀態???”

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      供應鏈跟不上,如何打勝仗?

      10月22日庫迪的一周年慶上,庫迪董事長兼CEO錢治亞發出了一封內部信,在洋洋灑灑總結了庫迪過去一年的成就之外,也公開承認了庫迪目前在供應鏈中遇到的挑戰:“門店爆發式的增長,給庫迪的供應鏈體系、運營體系和技術體系帶來了巨大的挑戰?!?/span>

      另外內部信中還披露,截至當日,庫迪咖啡門店數量達到6061家,位居全球第四;門店遍布全國324個地級以上城市和直管縣,覆蓋中國大陸所有省份;業務覆蓋全球28個國家和地區。同時,庫迪提出了在2025年全球門店2萬家的戰略目標。這個數字較庫迪成立之初提出的三年1萬家門店的目標增長了一倍,而這,才是庫迪成立的第一年。

      據了解,不同地區的庫迪聯營商都面臨著原料供應不足的難題。上海、貴州和南京的庫迪聯營商都表示,現在后臺訂貨需要拼手速,一周搶兩次原材料,如果晚了可能會面臨定不上的風險。訂不上原材料,就會導致有些產品無法制作。

      南京的一位聯營商表示,庫迪不同時期缺的貨不一樣,沒什么規律,聯營商們也無法提前知道。而且,加急訂貨還要多花錢,這個問題庫迪的運營也解決不了。

      瘋狂追趕“同門師兄”,8塊8的咖啡夢想家一年開店6000家

      圖片源自庫迪咖啡官網

      那么,原材料為何經常供應不足呢?

      物流運輸的不成熟是導致缺貨的主要原因;此外,庫迪供應商更換頻繁,在更換過程中會出現斷貨情況,最近厚乳斷貨就是因為新的供應商還尚未談好。

      成立以來,庫迪為了追趕瑞幸咖啡,幾乎是以成倍的速度在開店。

      瑞幸當年用了8個月才突破1000家,庫迪用了一年開了6000家。而星巴克自1999年進入中國市場以來,用了23年才開出自己的第6000家店。

      庫迪開店速度狂飆的同時,供應鏈建設速度卻沒有跟上,這是導致問題出現的根源。

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      大打“價格戰”,獨立咖啡店無辜被卷

      其他方面,庫迪也同樣面臨著“同門師兄”瑞幸咖啡的“圍剿”。這兩家咖啡品牌最初都由陸正耀創立,現在也都在走擴張加盟門店+低價咖啡的路線,所以二者自然而然地成為了最佳競爭對手。

      低價策略在兩個品牌內先后開展起來。

      此前,瑞幸的定價在10-20元之間,通過使用優惠券,10-15元就能喝到一杯咖啡。庫迪咖啡的定價區間跟瑞幸差別不大,但整體上,庫迪咖啡的幾大系列飲品定價普遍比瑞幸低1-5元左右,被調侃是直擊瑞幸的“價格心臟”。

      雙方的battle也隨即開始。今年6月,瑞幸剛開啟“9.9元”感恩回饋活動,庫迪咖啡就發起了每周8.8元暢飲活動。雙方還時不時推出“瑞幸咖啡0元購”、“請你1元喝庫迪”等大招,價格戰持續升級。

      在新品創意上,瑞幸推出的“醬香茅臺”風靡一時,庫迪不甘落后,也推出“五常米咖”這一新品。結果也顯而易見,庫迪的新品在銷量和討論度上都遠遠不及瑞幸。

      低價獲客、快速擴張,這些瑞幸試驗過的招數,庫迪全盤復制并快速輸出,甚至以更便宜的價格、更快的擴店速度,試圖超越瑞幸。

      去年10月庫迪首店開幕,陸正耀在朋友圈發出“咖啡夢想家團隊再啟征程”的口號。庫迪的核心團隊成員,也有一半來自瑞幸。

      庫迪咖啡首席策略官李穎波更是表示:“我們團隊對于咖啡行業比較熟悉,在運營、技術、供應鏈等經驗上,已經積累好幾年經驗?!?/span>

      庫迪和瑞幸尚未分出個勝負,不少獨立咖啡廳的市場卻遭到了擠壓。

      窄門餐眼的咖啡品類數據顯示,截止到2023年9月13日,近一年新開咖啡門店77083家,但咖啡門店凈增長只有42450家。近3.5萬家門店不知所蹤。這一數據雖未說明消失門店是品牌連鎖店還是獨立咖啡店,但根據頭部品牌的擴張情況來看,倒閉的或許以獨立咖啡店為主。

      曾有獨立咖啡店店主在小紅書上吐槽,她開的獨立咖啡店被迫卷入9.9瑞幸們的價格戰,如果她也將咖啡低價出售,那么將面臨銷量越多虧損越大的窘境。如果不降價,那么跟連鎖咖啡店相比將根本沒有競爭力。

      不少開在瑞幸和庫迪附近的獨立精品咖啡店陷入了進退兩難的境地,“我的獨立咖啡店被9.9的咖啡卷死了?!?/span>

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      庫迪線下店面(圖片源自庫迪咖啡官網)

      瘋狂追趕“同門師兄”,8塊8的咖啡夢想家一年開店6000家

      庫迪還能存活多久?

      庫迪憑借著加盟的低門檻和補貼政策吸引了眾多加盟商入局,但快速規?;渤隽俗陨砉湷惺苣芰?。有數據指出:2023年庫迪門店損耗在10%-15%之間,而瑞幸只有2%-7%。

      今年7月,庫迪在安徽當涂投資2億美元開建華東供應鏈基地,原本的計劃是在下半年投入運營,年產能將達4.5萬噸。然而工廠到現在還處在有廠房沒有產線的階段,更不知生產規劃何時能夠落地。

      庫迪的布局并不難理解。先是低價屠殺跑馬圈地以補貼換增長,而后利益捆綁加盟商入局分擔風險,最后通過規模換融資財富翻倍成為甚至超越瑞幸。理想很豐滿,然而,現金流缺口難補,大多數門店陷入虧損。且后續的融資又跟不上,新韭菜難以持續首收割。

      有人說,庫迪跟瑞幸比,缺少的是一款能打的爆品。否則,跟瑞幸的9.9之戰再繼續打下去,最先拖垮的一定是庫迪的加盟商?!?萬家門店”的夢想或將成為幻影。

      庫迪的當務之急,是減緩拓店速度、重塑供應鏈建設、打造出受消費者認可的產品。

      這場咖啡之戰,或許用不了多久就能落下帷幕。

      參考資料

      ⑴《聯營商閉店、消費者吐槽,庫迪困于“規?!??》

      ⑵《庫迪門店數追趕瑞幸,卻為什么總是點啥啥沒有?》

      ⑶《庫迪咖啡,一場血洗加盟商的五彩泡沫》

      ⑷《庫迪,背水一戰》

      庫迪咖啡 加盟商 供應鏈
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