49772 首個新茶飲店開業,庫迪還卷得動嗎
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      首個新茶飲店開業,庫迪還卷得動嗎
      壹覽商業 ·

      蒙嘉怡

      02/16
      庫迪在新茶飲賽道究竟能走多遠?
      本文來自于微信公眾號“壹覽商業”(ID:yilanshangye),作者:蒙嘉怡,編輯:木魚,投融界經授權發布。

      庫迪咖啡終于卷向茶飲了。

      2月2日,庫迪咖啡旗下第二品牌茶貓TEA CAT全國首店落地北京合生匯。

      在門店設計上。相較于庫迪的黑紅配色,茶貓以白色作為主色,用熒光綠強調品牌Logo,還在門店顯眼處擺放了一只大型“機器貓”立牌。招牌運用冷白光,店內使用大量暖光,同時,茶貓還在人工點單區展示所用的原料,與打出的“一杯純粹”相吻合,讓店面在一眾餐飲品牌中顯得尤為亮眼。

      在定位上,茶貓定位主打健康。以原葉鮮奶茶為主打,著重宣傳“健康”“低卡”。同時推出升級超大杯活動,全場茶飲的規格均為20oz(約591ml),超過了市面上絕大部分茶飲品牌的容量,符合當下年輕人追求“實惠”與“健康”的消費心理。不過,與其他茶飲品牌相比,茶貓主推的“茉莉翠芽”與“焦糖餅干”并沒有特別突出,可替代性與可復制性較強。開業期間,茶貓的單杯價格在10元左右,具備較強吸引力。

      首個新茶飲店開業,庫迪還卷得動嗎

      值得注意的是,科技感是茶貓最為獨特標簽。1月3日,庫迪正式發布人機協作戰略,在全球范圍門店內規?;菩猩虡I機器人應用,這個戰略第一步就落在了茶貓。消費者在店內,能夠看見兩只藍白配色的機械臂正在工作,從取杯、制作、封口,均由機械臂獨立完成,不少消費者表示“第一次見到機器搖奶茶”。壹覽商業觀察發現,機械臂制作一杯奶茶大概需要35秒,一小時能產出100杯左右。據說速度還可以調整加快,極大節約人力成本。

      此外,庫迪方面告訴壹覽商業,機械臂操作不僅能夠保證配方配比,穩定產品出品標準,提高品控,還能有效提升衛生質量,讓消費者體驗更好。而人機協作也提供一種新思路:只要原料充足,且機器設備維護得當,茶貓極有可能實現7*24小時無間斷工作,甚至完成無人售賣。

      首個新茶飲店開業,庫迪還卷得動嗎

      總體看,茶貓是一個在價格上延續了庫迪的低價策略,同時用健康和科技感作為主要賣點的新茶飲品牌。目前,第一波消費者對其反饋還不錯。

      事實上,新茶飲企業跨界做咖啡已不是什么新鮮事,而咖啡跨界做茶飲的卻并不多。在庫迪之前,僅有星巴克和MANNER將觸角伸向茶飲。其他的咖啡品牌,基本專注于咖啡,沒有推出茶飲品牌的意向。

      為何庫迪做起了茶飲?在壹覽商業看來,主要是為了脫離咖啡賽道的“卷”。

      從競爭對手看,知名咖啡品牌就已超過20個,在咖啡賽道還不乏“私人咖啡館”“定制咖啡”,企查查顯示,2023年我國新增6.1萬家咖啡相關企業,這個數字還在增加。除此以外,還有不少跨界做咖啡的企業,東莞體彩推出“體彩+咖啡”、迪奧首家咖啡店CAFé DIOR落戶上海、同仁堂推出枸杞咖啡……企業一多,消費者可選擇的品牌就多,庫迪需要想盡辦法吸引潛在消費者,并爭奪其他咖啡品牌的受眾。

      從門店數量看,壹覽商業長期追蹤的連鎖咖啡品牌從2022年底的21250家門店擴張至2023年底的38609家門店,增速高達81.69%,其中又以庫迪為最——一年新開門店近7千家,增速超8000%。不少品牌有樣學樣,開始拓展商業版圖。

      門店數量迅速上升,首先帶來點位的競爭。對于咖啡品牌而言,產品同質化程度較高,當產品不具備足夠的獨特性時,誰離消費者近,消費者就會選擇誰。其次,是客源的競爭,畢竟一棟寫字樓里可以塞下多家咖啡品牌,卻不能憑空變出更多消費者。

      從價格來看,去年2月,庫迪發起“百城千店咖啡狂歡節”,瑞幸緊隨其后,上線“萬店同慶活動”。托庫迪與瑞幸的福,咖啡價格在2023年成功降至一位數,不到10元。極低的價格也壓縮了利潤空間,企業只能通過降本來增效,當“本”降無可降之時,就是企業另尋出路之時。

      前期的快速擴張以及低價策略帶來的除了流量,還有閉店。壹覽商業觀察發現,諸多咖啡品牌出現了大規模關店的情況。據壹覽商業統計,挪瓦咖啡相較于2022年底門店數少了500余家;太平洋咖啡經歷大規模閉店,減少數量約100家;另外,Seesaw coffee、T97、COSTA COFFEE整體數量也呈負增長。

      首個新茶飲店開業,庫迪還卷得動嗎

      因此,在主賽道不斷內卷的情況下,庫迪不得不尋找新的增長曲線。根據抖音生活服務發布的《2023抖音新茶飲賽道專題報告》顯示,新茶飲市場規模預計超千億元,而這個規模還在不斷增長,顯然具備投資價值。

      浙大城市學院文化創意研究所秘書長林先平曾表示,咖啡與新茶飲“跨界”,是一種正常市場現象,體現了行業內部的競爭和創新,也見證著茶和咖啡這兩大飲品之間的競爭。茶貓能豐富庫迪產品線,增加品牌吸引力,帶來新的營收增長點。

      畢竟,在當前消費市場上,咖啡和茶飲消費者群體有一定的重疊。一定程度上,庫迪的愛好者會支持茶貓的發展。同時,茶貓也能觸及之前不喝咖啡的學生群體,幫助庫迪擴大品牌影響力。

      但是,茶飲賽道比咖啡還卷,茶貓挑戰頗多。

      第一,從門店數量上看,壹覽商業長期跟蹤的20家新茶飲品牌已有103783家門店,這個數字遠超咖啡,在商業街區基本做到了三步一個奶茶檔口,較好的選址基本被瓜分。而消費者更不用說,各大茶飲品牌基本是在存量市場里進行競爭,尋求增量成為相同訴求。作為新興品牌,茶貓該如何爭取點位優勢,又該如何從其他品牌口中“搶人”?

      第二,低價茶飲并不稀缺,甚至已經細分到3元一個價格帶,每個價格帶都有強勢品牌,新人茶貓能否打敗老員工,尚未可知。同時,低價策略壓低利潤空間,對供應鏈要求較高,而咖啡供應鏈與茶飲供應鏈還存在一定區別,過往的經驗難以直接套用,茶貓需要投入一定的時間與金錢打通供應鏈,壓縮成本。對比其他耕耘已久的茶飲品牌,尤其是同樣以低價出名的蜜雪冰城,茶貓面臨的挑戰不小。

      第三,從運營角度看,茶飲界的各類活動手段層出不窮:“三天一小聯、五天一大聯”的奶茶聯名;把奶茶貼上“國潮”“養生”等一系列社交標簽,在包裝、概念上大玩花樣;甚至將奶茶店裝修得愈發精美,好不好喝不重要,關鍵是“出片”。茶貓能不能在八方混戰中“殺出一條血路”,就看它營銷玩得怎么樣了。

      簡而言之,茶飲市場的競爭對比咖啡賽道只會更加激烈,茶貓想要奪得一席之地,絕非易事。

      庫迪咖啡 新茶飲
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