38091 50店連開!新鮮零食品牌“熊貓沫沫”沖擊萬店規模
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      50店連開!新鮮零食品牌“熊貓沫沫”沖擊萬店規模
      消費界 ·

      輕言

      2022/07/16
      雖然是新店初開,主打“新鮮”的熊貓沫沫單店銷量直逼周邊傳統零食門店的2-3倍。除了長沙,熊貓沫沫在上海、武漢、鄭州等多個城市已經簽約50多家門店,即將接連開業,給靜寂已久的零食行業帶來一股強勁的沖擊波。
      本文來自于微信公眾號“消費界”(ID:xiaofeijie316),作者:輕言,投融界經授權發布。

      零食賽道跑出黑馬。

      進入6月以來,一家名為熊貓沫沫的“新鮮零食”品牌在長沙連續簽約十幾家門店??谖缎迈r的生椰夏威夷果、白桃氣泡腰果、凍干酸奶橙片、紙片豬肉脯,還有現制的滿杯花青素膠原酸奶等“新鮮零食”讓年輕人欲罷不能。

      雖然是新店初開,主打“新鮮”的熊貓沫沫單店銷量直逼周邊傳統零食門店的2-3倍。

      除了長沙,熊貓沫沫在上海、武漢、鄭州等多個城市已經簽約50多家門店,即將接連開業,給靜寂已久的零食行業帶來一股強勁的沖擊波。

      50店連開!新鮮零食品牌“熊貓沫沫”沖擊萬店規模

      1家30平方米的零食炒貨店,經營好的門店1年的利潤能有上百萬。零食炒貨做的是小零嘴,開的是小門店,做的卻是大市場。

      據沙利文研究院、開源**研究所的數據,中國休閑零食市場規模2015年7355億元,2019年已增長至11430億元, 5年復合增長率11.6%, 2022年有望突破15000億元。

      50店連開!新鮮零食品牌“熊貓沫沫”沖擊萬店規模

      零食炒貨市場目前比較分散,處在“水大魚不大”的階段。每個區域、每個城市都有不少零食炒貨店,但以夫妻老婆店居多,連鎖化、品牌化企業少之又少,零食炒貨賽道尚未出現千店品牌。截至2022年6月末,規模處于行業頭部的連鎖品牌薛記炒貨,目前全國擁有近600家門店,獲得了來至美團龍珠資本、啟承資本過億元投資。

      和茶飲行業已經跑出萬店品牌和多家千店品牌相比,零食炒貨行業仍是一片有品類無品牌的藍海市場,存在較大發展空間。

      可以說,當前零食行業的主要矛盾是人們追求新鮮健康的消費需求和不平衡、不充分的供給之間的矛盾。熊貓沫沫黑馬出水,以50家門店連開的姿態闖入新鮮零食炒貨賽道,讓這個市場寬闊、尚未出現大體量品牌的品類熱度升溫。

      50店連開!新鮮零食品牌“熊貓沫沫”沖擊萬店規模

      很多人可能都很好奇,什么是“新鮮零食”?

      熊貓沫沫定義了六大標準:

      第一是新鮮現制,鮮藏萬物;

      第二是短保,熊貓沫沫的多數零食保質期都在15天~3個月之間;

      第三是零添加,堅果炒制后即上市,果脯像葡萄干一樣,用水果直接曬干,保持原汁原味,摒棄了傳統零食添加增味的做法,零添加輕負擔;

      第四是口味新鮮多樣,比如堅果,原來只有五香、奶香等味型,現在有蜜桃烏龍、櫻花蜜桃、芥末、酸奶等以花、果、茶、奶制品搭配出來的年輕人喜愛的新口味;

      第五是售賣形態更新鮮,熊貓沫沫的包裝新鮮,售賣場景新鮮、零售散稱方式新鮮。

      第六是新組合,現釀酸奶+新鮮零食完美組合,酸奶中不僅含有乳酸菌有助于消化,還有大量的脂肪酸可以促進腸胃蠕動,熊貓沫沫主打冷萃酸奶,口味多樣,不僅有青檸冷萃酸奶、芒果肉肉冷萃酸奶,還有草莓肉肉冷萃酸奶零食杯等。

      熊貓沫沫定義的新鮮零食,是新鮮與零食的完美碰撞,既探尋新鮮零食全新組合,釋放多變的口味,又用全新的模式升級品類和價值主張,給消費者帶來既熟悉又新奇的全新味蕾體驗,讓人一見就進,一嘗就買,一買再買,一傳千里。

      50店連開!新鮮零食品牌“熊貓沫沫”沖擊萬店規模

      從1980年代以來,零食行業約15年為一個周期,已經進入3.0時代。

      1.0時代以“貨”為中心,從1980年至2000年,主要是零食產品品牌涌現的時代,洽洽、旺旺等零食品牌誕生在這一階段;

      2.0時代以“場”為中心,從2000年至2015年,是零食專門店的蓬勃發展期,良品鋪子、來伊份、三只松鼠是2.0時代的杰出代表。

      3.0時代是以“人”為中心,從2015年起根據體驗和價格把不同用戶的需求分層,處在新理念、新產品、新設計,和用戶交互的新方式爭相涌現的新階段。

      在這一階段,消費者對休閑零食的需求呈現年輕化、健康化、分享化三大趨勢:

      年輕化:零食的消費主體是年輕人,他們沒有過多的時間精挑細選,更講究品牌,更在意包裝精致,對價格不是太敏感,但一定要方便購買和攜帶;

      健康化:從全球市場來看,現在80%的消費者在購買零食時,關注的問題都是新鮮、天然、綠色、健康。低熱量、低脂肪、低糖是消費者在選擇休閑零食時最為在意的新元素。

      分享化:食物是生存,零食是生活,零食代表幸福感,有很高的“情緒價值”和社交分享價值,人們開心時愿意一起吃零食,也愿意把好吃好看的東西分享出去。

      基于此,熊貓沫沫定位于“新鮮零食”,產品以創意新鮮零食為入口,炒貨堅果為主要品類,主打“小饞小餓易分享”的場景,開啟新鮮零食新市場。新鮮、短保、輕負擔是其品牌價值觀。@是其品牌符號,代表分享、連接、無邊界。

      熊貓沫沫門店主要開設在購物中心和社區,以現烤、鮮食、現裝、鮮賣四大“優鮮”為特色,打造新一代炒貨零食連鎖品牌。

      50店連開!新鮮零食品牌“熊貓沫沫”沖擊萬店規模

      熊貓沫沫致力于成為中國新鮮零食炒貨的頭部品牌。

      其創始團隊有過多年的零食、烘焙、餐飲外賣等多品類從業經驗,熟悉零食行業全產業鏈條,加上對烘焙、零食折扣店等熱門品類的走訪和調研,他們篤定,新鮮零食是個具備萬店基因的大賽道:

      其一、產品耐吃,經過長期驗證。過去100年大家都在吃炒瓜子、炒花生、炒板栗。未來100年,人們依然喜愛這些零食產品,它不像很多網紅產品,只有短期效應,用戶只是嘗鮮型消費,吃完后就沒有復購了。而零食炒貨品類具有持久性和跨周期性。

      其二、門店的可復制性、可擴張性強。零食門店的標準化程度高,和餐飲的第一大品類小吃相比,零食門店對人的依賴度更低,鹵味、炸雞等小吃品類已經跑出萬店品牌,零食品類的升級門店存在巨大的增量空間。

      50店連開!新鮮零食品牌“熊貓沫沫”沖擊萬店規模

      其三、新鮮零食有一定的餐飲屬性,無法被電商取代。瓜子、板栗等主打品是在門店加工炒制的,線下獨有的煙火氣、體驗感無法在線上完成,因而線下門店也無法被電商取代,如果所經營的產品都能在網上買到,門店的護城河就低,反之則高。

      其四、散稱售賣模式溢價較高。散稱可以買多可以買少,豐儉由己、自由組合,用戶愿意為新鮮、自選的體驗感付溢價,門店毛利相對較高。目前,熊貓沫沫綜合毛利可達50%,在線下零售業,這樣的毛利率堪稱天花板。

      其五、零食炒貨可以做到全供應鏈供應,可控性強。和餐飲品類相比,蔬菜等保質期極短的品類很難做到統配供應,而堅果炒貨品類可以做到全品類供應,所有產品都來自于總部,能夠保證所有門店產品品質的統一性和穩定性。而統一和穩定是連鎖品牌形成的原點基因。

      從團隊能力來看,當下的市場環境到了全面比拼基本功的階段,熊貓沫沫創始團隊在線下連鎖、線上運營、產品研發等重要模塊具備扎實的基本功,且形成了很好的能力互補和協同。

      熊貓沫沫創始人邢志遠,江湖人稱邢少爺,被譽為“創造品牌的鬼才”,擁有十多年線下門店管理經驗,堅持專注于餐飲連鎖行業,以快、準、狠的風格投資孵化了一個又一個知名品牌。

      聯合創始人侯建立有十年線上電商運營經驗,曾聯合創立“萌魚好菜”社區自提廚房,擔任線上運營合伙人,獲得元璟資本、青銳資本共計數千萬投資;曾創立O2O外賣品牌乙味屋烤肉飯,獲得千萬投資,拓展直營、聯營門店300多家。

      產品合伙人張曉寧擅長爆品開發和供應鏈管理,曾任三只松鼠高級產品經理,擁有多年的產品開發和供應鏈管理經驗。擅長運用數據化選品,通過線上線下數據及時發現暢銷產品、受歡迎的味型,及時把用戶需求、消費趨勢呈現在產品開發和設計中,及時迭代,保持熊貓沫沫的產品吸引力。

      熊貓沫沫門店拓展走直營和聯營模式,主力店型集中在40~50平方米,已開業門店月營業額在50萬元左右,回本周期5~6個月,2022年計劃在湖南、湖北、上海開設門店300家店,2023年門店數達到1000家,2024年達到3000家,2025年達到6000家,持續沖擊新鮮零食萬店品牌。

      熊貓沫沫 零食 零售
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